前不久，北京又有112家星级饭店与奥运牵手，成为北京奥运会签约饭店。北京市旅游局负责人表示，北京市内饭店将推行《绿色旅游饭店》标准，已与奥组委签约的饭店，将在2007年底前达标，并成为名副其实的绿色饭店。这表明为实现2008年北京“绿色奥运”的目标，这些签约饭店将逐步进行“绿色饭店”的改造，由此将带动整个饭店业掀起新一轮“绿色浪潮”。

　　绿色食品、绿色建材、绿色消费……

　　近年来，各行各业都纷纷高举“绿色”大旗，而饭店业的绿色之风也恰逢此时兴起。在旅游产业中，饭店是一个高耗能的企业，但是在国家倡导建设节约型社会，在城市能源紧缺的压力下，高能耗将严重影响企业的生存和发展，于是，国内许多饭店开始把目光盯上了方兴未艾的世界饭店业发展新趋势———“绿色饭店”。

　　五年内我国将建万家“绿色饭店”

　　所谓绿色饭店是国际住宿业和餐饮业的一种新型经营方式。这种经营方式以“安全、健康、环保”三大理念为核心，在安全方面重视消防、治安和食品三方面安全；在健康方面突出绿色客房、绿色餐饮和卫生操作；在环保方面关注节能、降耗和垃圾处理。

　　上世纪90年代中期，国外绿色饭店的观念传入我国，北京、上海、广州等一些大城市的外资、合资饭店和一些由国外管理集团管理的饭店开始实施“绿色行动”。1997年，国内开始尝试创建绿色饭店工作，2001年6月浙江省旅游局首家颁布了《浙江省绿色酒店标准》。此后区域性的以环保为主要内容的新标准在各地相继出台。而且，随着近两年国际上一再出现能源短缺，原油、电力、煤等供应不足，人们开始反省自己原来的定式思维。

　　今年年初，商务部、国家发改委、国家旅游局等联合发布的“关于开展创建绿色饭店活动的通知”中，明确表示力争到2010年全国创建10000家绿色饭店。通知要求各相关部门要引导饭店业开展节约电、水、煤、油和燃气等资源活动，严格执行各地制定的公共建筑室内温度标准，使用高效节能照明产品，促进资源的循环利用和有效使用。同时，各相关部门要引导饭店在经营中减少使用一次性用品，控制污水、烟尘以及废气的排放，实施垃圾分类处理等。

　　那么，实施绿色饭店究竟能给企业带来什么好处？北京饭店是京城首家5A级绿色饭店，据北京饭店公关部人员介绍，自2000年北京饭店完成全面改扩建以来，饭店将“安全、健康、环保”三大理念贯穿到各个管理环节，在空气质量的保障上采取了严格的措施，饭店所有新风机组安装了紫外线空气消毒灯，确保客房和餐厅空气清新。此外，近年饭店还采用新型材料、技术和设备，先后实施了多项节能改进措施，如安装中水处理设备一套，年节水2万吨，安装淋浴节水阀823个、节水水嘴1269个，年节水3万吨。据统计，饭店在电、燃气费用上比改造前同比分别下降了29.81%和54.09%。

　　绿色饭店推广缓慢原因何在

　　前不久，在北京举行的一次旅游交易会上，记者采访了几家饭店，他们对创建绿色饭店反应并不是很积极。看来，尽管我国绿色饭店发展已经有几年了，但绿色饭店的推广却一直比较缓慢，原因何在？

　　日前，记者采访了一位在北京从事绿色饭店推广工作多年的武先生，他说：“我国绿色饭店发展缓慢的一个根本原因就是标准滞后，过去由于没有统一的绿色饭店标准，各地因地制宜制定了地方性的绿色饭店标准。此外由于相关立法不健全，对绿色饭店只有节能降耗的指标，却没有政策上的奖励措施，推广速度一直较慢。”

　　一位业内专家认为，我国绿色饭店发展缓慢还存在许多复杂原因：首先，一些饭店存在单纯经济观念，对环境保护的重要性认识不足，打着“绿色”、“生存”的幌子，做名实不符的生意招徕。其次，酒店营销目标尚停留在刺激消费、追求消费数量增加的阶段。因循守旧，妨碍创造性思维的发挥。其三，政策上强调和鼓励事后治理，即末端治理。缺乏有力的领导，组织机构不落实，此外还有技术与经济方面的问题等。

　　但令人可喜的是，今年4月，国家旅游局出台了《绿色旅游饭店》标准。该标准规定包括，饭店房间的牙刷、梳子等一次性客用品和毛巾、枕套、床单等客用棉织品，要按顾客意愿更换，减少洗涤次数。同时，饭店不使用一次性发泡塑料餐具等，积极减少使用一次性毛巾。据了解，今年由商务部、国家发改委等六部委牵头制定的国家级《绿色饭店标准》正在酝酿之中。专家认为，这将有力地促进我国绿色饭店的普及和推广，提高饭店的管理水平，增强品牌的市场竞争力。

　　环保节能从取消“六小件”开始

　　对于中国大多数消费者而言，在宾馆的盥洗台上看不到那些熟悉的面孔————一次性牙具、拖鞋、沐浴液等，心里总有些难以接受。但在欧美一些国家，饭店为重视环保，取消提供客房一次性用品，早已不是稀奇事。

　　有专家曾算过这样一笔账：目前星级饭店使用的一次性用品按进货均价每件1.2元计算，一家300间客房规模的星级饭店，每年花在一次性用品上的成本达到30万元。而且，一次性用品存在严重的浪费现象。据统计，随着近几年来宾馆饭店数量的不断增多，每年为了处置这些被饭店丢弃的“六小件”，环卫部门就要投入百万元。

　　过去，饭店倡导环保从取消“六小件”开始，而如今全行业更关注节能、节电、节水等方面的节能降耗问题。首先空调耗能最大，在整个能耗中占了大头，很多饭店的空调设备不够先进，达不到节能标准；而有些知名饭店尽管引进了先进设备，但仍存在很大调节空间。此外在照明上浪费严重，不少饭店白天照样在大堂开着大灯，十分浪费。由于目前饭店在使用节能设备时存在不少问题，有些酒店的能源消耗支出不到总支出成本的10%，所以，酒店工作人员的节能意识非常薄弱，造成能源利用率低下。

　　据了解，目前北京旅游饭店能耗成本巨大，用电量占住宿业用电总量的80%，每天客房一次性用品产生的垃圾达11吨，每年累计4000多吨，饭店的耗水量约占全市总耗水量的10%。这些数据表明，我国饭店业告别高能低效的传统经营模式已势在必行，而取而代之是进入以节能降耗，绿色环保为主的一个新时代。

　　相信不久的将来，随着人们对健康和环保意识的增强，企业对自身生存发展的迫切需求，以及国家绿色饭店新标准的出台，我国绿色饭店的“阵营”将会越来越大。

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　　国外绿色饭店发展简况

　　绿色饭店与绿色住宅的概念诞生于上个世纪80年代的欧美发达国家，首先由德国的一家绿色标志组织提出概念及发起。90年代中后期，北欧白天鹅、加拿大枫叶、德国蓝色天使等环境标志体系组织以及美国、英国等国家的饭店管理组织和绿色环保机构开始颁布或制定所在国或区域性的绿色饭店标准。目前国外许多著名酒店管理集团在环保方面创制了很多措施。如加拿大太平洋酒店实施整体环保计划，使饭店在废弃物处置方面节约5000美元的费用，使用节能灯节约2.5万美元，节气8300美元，并得到电力公司1900美元的退款。据悉，欧美国家绿色饭店的增长率每年以18.2%的速度递增，发达国家早已走过了概念的阶段而进入到实质性的推广应用和普及阶段，而目前我国的绿色饭店创建事业基本上还处于概念探索和尝试性的应用时期。